菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦荟夹片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 脚气食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 芦荟夹片的制作材料： 主料：猪肝200克,芦荟20克 调料：盐3克,味精1克,花椒2克,白酒5克,姜3克 芦荟夹片的特色： 香软嫩脆。 教您芦荟夹片怎么做，如何做芦荟夹片才好吃 1.猪肝放入清水内，煮沸加盐，放入花椒、姜和酒除腥，熟后捞出，晾凉切片。 2.芦荟叶肉煮沸5分钟，捞起切成薄片，嵌入2个片猪肝之间，按形状摆齐即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 免费 |