菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦荟拌腊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 消化性溃疡食谱 口味：香辣 工艺：拌 芦荟拌腊肉的制作材料： 主料：芦荟100克,腊肉(生)100克 辅料：芹菜50克 调料：白砂糖5克,辣椒油5克,盐3克,味精1克,香油5克 芦荟拌腊肉的特色： 香辣味道。 教您芦荟拌腊肉怎么做，如何做芦荟拌腊肉才好吃 1.芦荟、芹菜洗净，擦干，芦荟叶肉切成片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，备用；芹菜切成条，放开水中煮一下，用水冲凉，沥水备用；腊肉切成薄片，备用。 2.芦荟肉片、芹菜条和腊肉片均放入盘中，加入适量调料，拌均即可。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |