菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花仁蒸牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糟香味 工艺：蒸 花仁蒸牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克,花生仁（生）150克,糯米400克 调料：料酒15克,白砂糖5克,老抽3克,辣椒油5克,五香粉2克,江米酒15克,花生酱10克,花椒粉2克,姜1克,盐3克 教您花仁蒸牛肉怎么做，如何做花仁蒸牛肉才好吃 1. 将牛肉洗净切成片，加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐、五香粉、红油拌匀，腌15分钟，装碗备用； 2. 将糯米洗净，加适量清水上锅蒸熟； 3. 去皮化生仁加水上锅蒸熟； 4. 将花生仁、糯米饭、辣椒油、精盐、白糖、花生酱拌匀，放入牛肉上，上锅大火蒸30分钟，取出扣入盘内即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |