菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 荠香肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：滑炒 荠香肉丝的制作材料： 主料：荠菜150克,猪里脊肉150克 调料：料酒5克,盐2克,酱油3克,甜面酱10克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,辣椒油8克 教您荠香肉丝怎么做，如何做荠香肉丝才好吃 1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆； 荠香肉丝的制作要诀：因滑油过程，需准备植物油约500克。 |