菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲子桂圆汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 心调养食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 口味：甜味 工艺：清炖 莲子桂圆汤的制作材料： 主料：莲子30克,桂圆30克,枣（干）20克 调料：冰糖5克 教您莲子桂圆汤怎么做，如何做莲子桂圆汤才好吃 1. 莲子洗净，去心。 2. 红枣洗净。 3. 桂圆去壳取肉，洗净，将莲子、桂圆、红枣一同放入沙锅内，加水适量，文火炖至莲子烂时，加冰糖即可。 莲子桂圆汤的制作要诀：小火慢炖，莲子先用温水泡2小时。 小帖士-健康提示： 此汤具有补心血，健脾胃的作用。适用于治疗冠心病。 |