菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜丝清汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：煮 萝卜丝清汤的制作材料： 主料：白萝卜500克 辅料：黄豆芽500克 调料：淀粉(豌豆)50克,香菜25克,小麦面粉25克,色拉油80克,盐5克,味精2克,黄酒5克,胡椒粉2克 萝卜丝清汤的特色： 鲜香清口。 教您萝卜丝清汤怎么做，如何做萝卜丝清汤才好吃 1.黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。 萝卜丝清汤的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |