菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜仔肉丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 关节炎食谱 口味：蒜香味 工艺：蒜烧 蒜仔肉丁的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）600克,大蒜（白皮）100克 调料：料酒20克,酱油30克,盐2克,味精5克,白砂糖15克,大葱5克,花生油40克 蒜仔肉丁的特色： 蒜香醇厚，咸甜适口。 教您蒜仔肉丁怎么做，如何做蒜仔肉丁才好吃 1.猪肉清洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水中焯一下捞出沥干，再投入油锅中炸至变色捞出沥油；将大葱去根洗净，切成葱花备用。 2.锅留少许底油，放入大蒜炒香，烹入黄酒、酱油，放入精盐、白糖，倒入炸好的肉丁及适量的清水烧沸，改用小火煮，至汤汁稠浓时，放入味精翻勺出锅装盆，撒上葱花即可。 蒜仔肉丁的制作要诀：料酒又称黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 |