菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜汁熏干 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 蜜汁熏干的制作材料： 主料：豆腐干250克 辅料：虾米10克 调料：葱白10克,料酒10克,白砂糖5克,酱油8克,香油5克,桂花5克,味精2克 蜜汁熏干的特色： 味鲜嫩香，口感醇美。 教您蜜汁熏干怎么做，如何做蜜汁熏干才好吃 1.葱白洗净，切成细末，备用。 2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖，改用文火煮，煮至汤汁变调时翻炒几下，并改用旺火收汤汁，加入桂花和味精，翻炒均匀后可起锅装盘，晾凉即可。 |