菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆瓣烧狗肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：豆瓣味 工艺：烧 豆瓣烧狗肉的制作材料： 主料：狗肉600克 调料：豆瓣酱50克,植物油25克,酱油5克,蚝油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,陈皮5克,大蒜（白皮）5克 教您豆瓣烧狗肉怎么做，如何做豆瓣烧狗肉才好吃 1. 将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水； 2. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用； 3. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开； 4. 小火煮至肉烂，撒入味精即可。 |