菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酿苦瓜（苦瓜塞肉） |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 不孕不育食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤 酿苦瓜（苦瓜塞肉）的制作材料： 主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：鸡蛋75克 调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克 教您酿苦瓜（苦瓜塞肉）怎么做，如何做酿苦瓜（苦瓜塞肉）才好吃 1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜（切末）调匀，成猪肉馅； 2. 苦瓜洗净，去籽； 3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段； 4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后； 5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。 小帖士-健康提示： 此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |