菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒里脊汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 醋椒里脊汤的制作材料： 主料：猪里脊肉100克 调料：香菜5克,大葱10克,料酒10克,醋25克,色拉油25克,香油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉3克 醋椒里脊汤的特色： 酸辣鲜嫩。 教您醋椒里脊汤怎么做，如何做醋椒里脊汤才好吃 1. 猪里脊肉洗净，切成薄片； 2. 香菜洗净，切成2厘米长的段； 3. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热后先下少许胡椒粉稍炸，再放入葱丝炝锅，然后，倒入高汤，加入酒、精盐、味精、肉片； 4. 汤开后，撇去浮沫，放入醋，浇入香油，撒上葱丝、香菜段，盛入汤碗内即成。 |