菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋熘肉蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 关节炎食谱 口味：酸甜味 工艺：白烧 醋熘肉蟹的制作材料： 主料：蟹肉200克 调料：植物油10克,姜4克,大蒜（白皮）3克,醋4克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)3克,香油3克 醋熘肉蟹的特色： 酸甜鲜美 教您醋熘肉蟹怎么做，如何做醋熘肉蟹才好吃 1.炒锅注油烧至六成热，将蟹件拍上干淀粉，下锅炸黄盛盘。 2.锅留底油烧热，放入姜末，蒜末，加入糖醋，用湿淀粉勾芡，淋香油，搅匀，倒在炸好的蟹件上即成。 醋熘肉蟹的制作要诀：将冰糖溶于醋中，饭后喝一小勺，长期饮用，对高血压，高胆固醇者非常有益。 小帖士-食物相克： 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 |