菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 野韭菜炒鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清炒 野韭菜炒鸡蛋的制作材料： 主料：野韭菜300克,鸡蛋150克 调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,香油3克,花生油20克 野韭菜炒鸡蛋的特色： 此菜黄绿相间，质地嫩细，咸香味美。 教您野韭菜炒鸡蛋怎么做，如何做野韭菜炒鸡蛋才好吃 1.将野韭菜洗净，切段。把鸡在碗中打散，加入少许盐；葱洗净切葱花，姜洗净切姜末。 2.灼勺置旺火上，放入油，烧至五成热时倒入鸡蛋翻炒，再加葱、姜末略炒，加入韭菜，放盐、味精快速翻炒，淋香油，出勺即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |