菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金蒜子牛肉粒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：滑炒 金蒜子牛肉粒的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)300克 辅料：栗子（熟）50克,蒜苔70克 调料：酱油100克,味精3克,盐1克,料酒15克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克,鸡蛋40克,大葱3克,姜3克,嫩肉粉5克,蚝油5克,胡椒2克 金蒜子牛肉粒的特色： 牛肉脆嫩，口味醇香，色泽红亮。 教您金蒜子牛肉粒怎么做，如何做金蒜子牛肉粒才好吃 1.将蒜苗洗净去头尾切成小丁；葱、姜洗净均切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；将牛肉切成大方丁(2厘米见方)，用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。 金蒜子牛肉粒的制作要诀：调料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准备比实际用量多一些 |