菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金银牛肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：滑炒 金银牛肉丝的制作材料： 主料：牛里脊肉200克 辅料：粉丝50克 调料：盐3克,味精2克,料酒15克,酱油20克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,大葱2克,姜2克,胡麻油15克,香油85克 金银牛肉丝的特色： 粉条玉白酥脆，里脊金黄香嫩，色香味形俱佳。 教您金银牛肉丝怎么做，如何做金银牛肉丝才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将里脊肉洗净，顺丝切成火柴梗丝，放入碗内，加适量盐、水，搅上劲，加入淀粉、蛋清，搅拌均匀备用。 |