菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香素肠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 香素肠的制作材料： 主料：胡萝卜300克,豆腐(北)200克 辅料：干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克 调料：花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克 香素肠的特色： 色形如真，味道鲜醇。 教您香素肠怎么做，如何做香素肠才好吃 1. 将腐竹发透，劈开切成丁； |