菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香芋烧丝瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 香芋烧丝瓜的制作材料： 主料：芋头300克,丝瓜250克 辅料：柿子椒50克 调料：盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克 香芋烧丝瓜的特色： 滋味鲜香，口感软糯。 教您香芋烧丝瓜怎么做，如何做香芋烧丝瓜才好吃 1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。 香芋烧丝瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |