菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香葱煎猪扒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：葱香味 工艺：焦溜 香葱煎猪扒的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)250克 辅料：洋葱（白皮）50克,青椒30克,柿子椒20克,大葱10克 调料：酱油10克,盐2克,白砂糖7克,[口急]汁（粤语）10克,淀粉(豌豆)8克,植物油50克,番茄汁10克,味精1克 教您香葱煎猪扒怎么做，如何做香葱煎猪扒才好吃 1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝；葱切片；猪肉冲干净后切厚片，用刀背将两面剁松，在边沿切数下，加入腌料（生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克）拌匀腌40分钟。 香葱煎猪扒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。免费 |