菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鱼肉鸡蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鱼肉鸡蛋汤的制作材料： 主料：草鱼480克 辅料：鸡蛋清50克 调料：香菜10克,盐3克,白酒3克,花生油5克,酱油3克 鱼肉鸡蛋汤的特色： 不肥不腻 教您鱼肉鸡蛋汤怎么做，如何做鱼肉鸡蛋汤才好吃 1. 将鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)； 小帖士-健康提示： 此汤具有补益脾胃的作用，营养丰富。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |