菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡蛋拌土豆泥 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 美容菜谱 肠炎食谱 口味：芥末味 工艺：拌 鸡蛋拌土豆泥的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克,鸡蛋200克 辅料：洋葱（白皮）150克 调料：醋10克,香油10克,白砂糖10克,芥末3克,盐3克,胡椒粉5克 鸡蛋拌土豆泥的特色： 土豆泥味香，可口。 教您鸡蛋拌土豆泥怎么做，如何做鸡蛋拌土豆泥才好吃 1.土豆放锅内置火上煮烂，取出，将皮剥去，然后将土豆搅碎成泥；洋葱洗净后切成碎末；鸡蛋放锅内煮熟，捞出冷却后剥去蛋壳，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切成薄片，蛋黄待用；芥末加水调成芥末糊。 2.锅中水倒掉，放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄（搅碎），加少许水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，搅拌均匀，盛在干净盘内，加上蛋白片即可食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |