菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻酱布袋鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻酱味 工艺：炸 麻酱布袋鸡的制作材料： 主料：母鸡1500克 调料：猪油（炼制）100克,芝麻酱125克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克 麻酱布袋鸡的特色： 色泽牙黄，外酥里嫩，味香利口。 教您麻酱布袋鸡怎么做，如何做麻酱布袋鸡才好吃 1. 鸡从颈部开刀，整只拆去骨头，放入沸水锅中氽一下，捞出洗净控干； |