菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱豆酥丸 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 咖喱豆酥丸的制作材料： 主料：豆腐渣250克 辅料：小麦面粉40克,香菇（鲜）40克,芹菜20克 调料：植物油30克,咖喱5克,盐2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克 教您咖喱豆酥丸怎么做，如何做咖喱豆酥丸才好吃 1. 炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀； 2. 香菇、胡萝卜洗净切丝； 3. 芹菜、荸荠洗净后切成末； 4. 大蒜切末； 5. 将荸荠去皮洗净拍碎； 6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用； 7. 炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。 |