手机版 | 设首页 | 加收藏

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 咸蛋薏米鸭煲
    做法
    菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    咸蛋薏米鸭煲的制作材料:
    主料:鸭800克
    辅料:咸鸭蛋150克,薏米60克,百合40克,莲子80克,猪肉(瘦)80克,香菇(鲜)40克,叉烧肉40克
    调料:盐4克,味精2克,香油3克,淀粉(玉米)3克
    教您咸蛋薏米鸭煲怎么做,如何做咸蛋薏米鸭煲才好吃

    1. 把全鸭洗净,沥干水,用老抽涂匀鸭身,放入沸油内炸,炸至焦黄时取出,沥干油,放入清水中去净油腻,取起;
    2. 洋薏米浸过,煲熟待用;
    3. 百合、莲子浸开;
    4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒;
    5. 各项用料混在一起,加味拌匀,将此配料塞入鸭腹腔内,将开口处用针线缝口;
    6. 烧热瓦缸,下油,爆香蒜茸,倾下两汤碗清水,放入酌量味精、老抽、盐、糖,放入酿好的鸭身,加盖煲着,直至鸭身熟透为止,拌入些粉芡,原汁原煲上席。


    小帖士-食物相克:
    咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
友情链接
备案ICP编号:吉ICP备18003871号    |  地址:吉林省通化市  |  电话:15904041440  |  
Copyright © 2018 美食食谱 版权所有,授权www.qiangyisheng.com使用 Powered by QiangYiShebng.Com