菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杏鲍菇猪肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 杏鲍菇猪肉汤的制作材料： 主料：杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克 调料：盐1克 教您杏鲍菇猪肉汤怎么做，如何做杏鲍菇猪肉汤才好吃 1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。 2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。 小帖士-健康提示： 功效：降低胆固醇。杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致蜜、结实、乳白，不但全部均可食用，而且菌柄比菌伞更脆滑，爽口。 本品营养丰富，含有大量水分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，尼克酸、核黄素、胡萝卜素等，能降低胆固醇，防止动脉硬化。 中医认为：杏鲍菇性凉味甘，能理气化痰，健肠胃；猪肉能滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气。 |