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菜谱

梧州纸包鸡

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炸
梧州纸包鸡的制作材料：
主料：母鸡1250克
调料：姜汁10克,黄酒50克,白砂糖200克,白酒100克,酱油200克,花生油100克,五香粉3克,味精3克,胡椒粉2克
梧州纸包鸡的特色：
原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
教您梧州纸包鸡怎么做，如何做梧州纸包鸡才好吃

1. 将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀；
2. 将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用；
3. 将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料；
4. 将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气；
5. 将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。