菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 水晶金钟鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：五香味 工艺：拌 水晶金钟鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋100克,松花蛋（鸭蛋）120克 辅料：豌豆50克,苦瓜50克,樱桃30克 调料：琼脂10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,辣椒油5克,胡椒粉2克 教您水晶金钟鸡怎么做，如何做水晶金钟鸡才好吃 1. 将鸡蛋、松花蛋煮熟后去壳； 2. 鸡胸脯肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用； 3. 鸡蛋白、松花蛋、鸡脯肉（1/2）均切成柳叶薄片，余下鸡脯肉切碎粒； 4. 红樱桃切两半； 5. 琼脂用水泡涨； 6. 苦瓜去籽洗净切丝，加精盐、味精、白糖、辣椒油拌匀； 7. 取小茶杯，放入一瓣红樱桃，四周放青豌豆，鸡脯肉片、鸡蛋白皮、松花蛋片间隔放在杯边上，鸡肉粒放中间； 8. 锅内添入鸡清汤，放入琼脂小火煮化，滤净后加精盐、味精拌匀倒杯内，晾凉放入冰箱； 9. 食时取出扣入盘内，周围码上苦瓜丝即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |