菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海参大虾拌鸡肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：拌 海参大虾拌鸡肉的制作材料： 主料：鸡肉100克,海参（水浸）100克,对虾100克 辅料：黄瓜50克 调料：香菜10克,酱油5克,醋5克,味精1克,香油5克 海参大虾拌鸡肉的特色： 鲜香味美，口感绝佳。 教您海参大虾拌鸡肉怎么做，如何做海参大虾拌鸡肉才好吃 1.将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用；大虾洗净切成薄片；水发海参、黄瓜、熟鸡肉也都切成各种形状的片。 2.虾片、海参片分别用开水焯一下，沥去水分，和鸡肉片一起放在盘中。 3.调料调好后，浇在虾片、海参片和鸡肉片上，再撒上香菜末，拌匀即可。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |