菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 淋香乳鸽 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：原炖 淋香乳鸽的制作材料： 主料：雏鸽500克 调料：酱油75克,黄酒15克,白砂糖30克,姜2克,大葱5克 教您淋香乳鸽怎么做，如何做淋香乳鸽才好吃 1.乳鸽洗净，抹干水，切去脚。 2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜（切片）2克、葱（切段）5克。搅匀，取30克放入鸽肚内，其余所剩均匀地淋于乳鸽上，腌半小时。 3.取一较深盘，放入乳鸽，保持鸽肚向上，加入水与调料搅匀，加盖高火15分钟。 4.再搁置5分钟后，乳鸽取出，斩块排盘，淋上少许汁。 |