菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炸洋葱丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：干炸 炸洋葱丝的制作材料： 主料：洋葱（白皮）500克 调料：小麦面粉50克,植物油50克,盐3克,胡椒粉2克 教您炸洋葱丝怎么做，如何做炸洋葱丝才好吃 1. 洋葱去皮、蒂，切成丝； 2. 撒些盐、胡椒粉、面粉，拌匀； 3. 油锅烧热后，将洋葱丝放入炸成金黄色，冷后即脆香可口。 炸洋葱丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |