菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烤咖喱鸡腿 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：烤 烤咖喱鸡腿的制作材料： 主料：鸡腿750克 辅料：洋葱（白皮）30克 调料：咖喱25克,鸡油25克,盐7克 烤咖喱鸡腿的特色： 色泽姜黄色，香辣鲜嫩。 教您烤咖喱鸡腿怎么做，如何做烤咖喱鸡腿才好吃 1. 将鸡琵琶腿中间用刀斩开，成扇形，用清水洗净，沥干； 2. 洋葱头去皮洗净，切成碎末； 3. 在锅中加入鸡油，烧热后倒入洋葱，迅速煸炒香味，离火，撒入咖喱粉和精盐炒拌稍加沸水，调成咖喱汁； 4. 将鸡腿放入烤盘中，浇入咖喱浓汁拌匀，腌30分钟； 5. 烘烤：炉温200度，烤20分钟即成。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |