菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋熘双色豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸酸味 工艺：醋溜 醋熘双色豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪血500克 辅料：青蒜20克,辣椒(红,尖)20克 调料：色拉油30克,盐8克,白砂糖5克,白醋8克,淀粉(豌豆)3克 教您醋熘双色豆腐怎么做，如何做醋熘双色豆腐才好吃 1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。 2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。 3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。 4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。 小帖士-健康提示： 营养丰富，具有调理食欲，助消化，解热之功效。 小帖士-食物相克： 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 免费 |