菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清炒金花菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 痔疮食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清炒 清炒金花菜的制作材料： 主料：苜蓿400克 调料：植物油30克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,味精1克 清炒金花菜的特色： 色绿，鲜嫩爽口。 教您清炒金花菜怎么做，如何做清炒金花菜才好吃 1. 选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水； 2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下； 3. 加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下； 4. 加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深； 5. 油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。 清炒金花菜的制作要诀：苜蓿又称金花菜。 |