菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 瑶柱煲鱼唇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：原本味 工艺：原炖 瑶柱煲鱼唇的制作材料： 主料：鱼唇500克,鸡肉150克 辅料：干贝25克,韭黄100克 调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉5克,植物油5克,白酒5克 教您瑶柱煲鱼唇怎么做，如何做瑶柱煲鱼唇才好吃 1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。 瑶柱煲鱼唇的制作要诀：干贝又名瑶柱。 |