菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花生拌酱萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 花生拌酱萝卜的制作材料： 主料：酱萝卜200克,花生仁（生）200克 调料：花生油30克,酱油10克,辣椒油5克,白砂糖5克,葱白10克,香油5克,味精2克,花椒3克 花生拌酱萝卜的特色： 馥郁脆爽口。 教您花生拌酱萝卜怎么做，如何做花生拌酱萝卜才好吃 1.小酱萝卜放凉水中浸泡3个小时（泡去一些咸味），捞出洗净，沥水后切成小丁；生花生米放热水中浸泡数分钟，取出搓去花生衣，冲洗一下，沥去水；葱白洗净，切成葱花。 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油和去衣花生米，用中火将花生米炒熟，捞出晾凉。 3.酱萝卜丁放在干净盘内，放入酱油、辣油、白糖、葱花、花椒末、味精和香油拌匀。 4.花生米切成粗丁，撒在酱萝卜丁上面拌匀即可。 花生拌酱萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 免费 |