菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 栗子烧双冬 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 栗子烧双冬的制作材料： 主料：板栗（去皮） ,香菇 ,冬笋 调料：蚝油,老抽,葱,姜,料酒,鸡精,盐,白糖,食用油 栗子烧双冬的特色： 色泽酱红，山东名菜烧二冬演化而来。 教您栗子烧双冬怎么做，如何做栗子烧双冬才好吃 1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末； 2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。 |