菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱香羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：葱香味 工艺：炸 葱香羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)250克,鸡蛋200克 辅料：大葱100克 调料：植物油50克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,姜3克 教您葱香羊肉怎么做，如何做葱香羊肉才好吃 1. 葱、姜切细末； 2. 羊肉剁细成末待用； 3. 将羊肉加入葱姜末、精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液（2个）拌匀馅； 4. 葱叶洗净改刀成段； 5. 余下2个鸡蛋磕入碗内，加淀粉、精盐拌匀成糊； 6. 将羊肉馅塞入葱叶内，制成葱香羊肉生坯； 7. 炒锅注油烧至四成热，将葱香羊肉坯蘸匀蛋糊，下入油锅内炸至金黄、熟透，捞出控油装盘即可，食用时蘸椒盐。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |