菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜枣青豆泥 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味 工艺：炒 蜜枣青豆泥的制作材料： 主料：蜜枣250克,蚕豆2000克 辅料：莲子50克,樱桃50克,猪网油50克 调料：猪油（炼制）80克,白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克 蜜枣青豆泥的特色： 形似花瓣，色彩美观，油润香甜。 教您蜜枣青豆泥怎么做，如何做蜜枣青豆泥才好吃 1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。 小帖士-食物相克： 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 |