菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蟹肉拌黄瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：本味咸鲜 工艺：拌 蟹肉拌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜200克,螃蟹300克 调料：香菜10克,酱油10克,盐3克,醋5克,味精1克,大葱5克,姜5克,芝麻酱10克,香油10克 蟹肉拌黄瓜的特色： 蟹鲜瓜脆，味道可口。 教您蟹肉拌黄瓜怎么做，如何做蟹肉拌黄瓜才好吃 1. 黄瓜切成丝； 2. 河蟹蒸熟去壳取其肉与黄瓜同时放入盘内； 3. 大葱去根洗净切成末； 4. 姜洗净去皮切成末； 5. 浇上调料汁，放上香菜，拌匀即成。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 |