菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香拌辣黄瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 贫血食谱 口味：辣味 工艺：拌 香拌辣黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克 调料：大葱100克,香菜50克,青椒100克,味精5克,盐3克,香油25克 香拌辣黄瓜的特色： 香辣脆嫩，口味咸鲜辣。 教您香拌辣黄瓜怎么做，如何做香拌辣黄瓜才好吃 1.黄瓜洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；葱切成豆瓣葱；辣椒切成末。 2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调好口味，拌匀即可。 香拌辣黄瓜的制作要诀：选择原料青椒时应选择小青辣椒，味道更好。 小帖士-健康提示： 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。 |