菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻辣薯条 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：麻辣味 工艺：炒 麻辣薯条的制作材料： 主料：土豆（黄皮）600克 辅料：泡椒50克 调料：花椒粉8克,盐8克,黄油50克,味精5克,葱白15克,辣椒油20克,辣椒粉25克,孜然18克,植物油100克 教您麻辣薯条怎么做，如何做麻辣薯条才好吃 1. 土豆洗净，切成一字条，漂去淀粉，捞出沥干，用少许盐加黄油拌匀； 2. 泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字条；葱白洗净，切成6厘米长段； 3. 炒锅置火上，放植物油烧至七成热，投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出，沥去油； 4. 锅内放植物油，烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香，下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀，淋红油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。 |