菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 话梅小萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 话梅小萝卜的制作材料： 主料：小萝卜 辅料：话梅,鲜姜,红茶粉,樱桃 调料：盐 ,白糖 ,蜂蜜,桂花酱,红葡萄酒 话梅小萝卜的特色： 爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。 教您话梅小萝卜怎么做，如何做话梅小萝卜才好吃 1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝； 2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉； 3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。 |