菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干烧四素 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 干烧四素的制作材料： 主料：鲜口蘑,冬笋,鲜香菇 辅料：青红椒 调料：老抽,生抽,料酒,香油,糖,盐,味精,鸡粉,胡椒粉 教您干烧四素怎么做，如何做干烧四素才好吃 支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店 制作方法： 鲜口蘑，冬笋，香菇切小块，青红椒切斜块备用； 将口蘑，冬笋，香菇飞水，加入料酒调味； 锅中放油，将口蘑，冬笋，香菇，青红椒分别过油煸香； 少许葱油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入锅调汁，开火将煸香的四素放入，煸炒出锅即可。 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817642.shtml |