菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 甘草大蒜烧茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 甘草大蒜烧茄子的制作材料： 主料：甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克。 甘草大蒜烧茄子的特色： 清热，和血，止痛，消肿。 教您甘草大蒜烧茄子怎么做，如何做甘草大蒜烧茄子才好吃 1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。 2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 |