菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒鲜菇 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 炒鲜菇的制作材料： 主料：鲜蘑菇100 克,水发香菇100 克,酱油,白糖,味精,湿淀粉,生油,鲜汤,料酒,姜末,麻油各适量。 炒鲜菇的特色： 特点：味嫩美适口。 功效：益智健脑。 蘑菇味甘性微寒，入肴配菜，味道鲜美，营养丰富，常食有健脑养神、 2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白 |