菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 淮杞炖兔肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 淮杞炖兔肉汤的制作材料： 主料：兔肉 辅料：淮山药,枸杞,桂圆 调料：盐,鸡精,料酒,姜 淮杞炖兔肉汤的特色： 健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。 教您淮杞炖兔肉汤怎么做，如何做淮杞炖兔肉汤才好吃 1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时； 2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。 |