菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 八宝菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 八宝菠菜的制作材料： 主料：菠菜 辅料：胡萝卜,冬笋,香菇,火腿,海米,杏仁,核桃仁,口蘑 调料：盐,料酒,鸡精,香油,食用油 八宝菠菜的特色： 颜色鲜艳，清淡爽口。 教您八宝菠菜怎么做，如何做八宝菠菜才好吃 1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用； 2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份； 3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份； |