菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 猪肠香菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 猪肠香菜汤的制作材料： 主料：熟猪肠50 克,香菜50 克,虾仁10 克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,精盐,味精适量。 猪肠香菜汤的特色： 特点：肠烂汤鲜，味美可口。 功效：和胃润肠。 教您猪肠香菜汤怎么做，如何做猪肠香菜汤才好吃 1.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成0.5 厘米长的段。 2.香菜洗净，控干水分，切成2 厘米长的段。 3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油饱锅，然后 |