菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西红柿肉片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 西红柿肉片汤的制作材料： 主料：西红柿,肉4两 辅料：豆腐1块,葱末,鸡蛋1个 调料：香油,盐；调料：盐,酒,胡椒粉,淀粉。 西红柿肉片汤的特色： 此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。 教您西红柿肉片汤怎么做，如何做西红柿肉片汤才好吃 (1) 西红柿用开水将表皮烫除，切块。 (2) 肉片用腌料腌。 (3) 水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。 |