菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红枣枸杞炖羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 红枣枸杞炖羊肉的制作材料： 主料：红枣,枸杞,羊肉。 红枣枸杞炖羊肉的特色： 红枣有保护肝脏、增强体力的作用。 教您红枣枸杞炖羊肉怎么做，如何做红枣枸杞炖羊肉才好吃 红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。 |