菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火腿鸡茸汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 火腿鸡茸汤的制作材料： 主料：鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐,胡椒粉,麻油各适量,清水六碗。 教您火腿鸡茸汤怎么做，如何做火腿鸡茸汤才好吃 (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗； (2) 火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟； (3) 放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味。 贴士: 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美。免费 |